• স্বাস্থ্য উপকারিতাঃ

এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছেঃ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারের ক্ষেত্রে আমরা প্রায়শই ফল এবং শাকসবজির কথা ভাবি — যা শরীরের কোষ-ক্ষতিকারী ফ্রি রেডিক্যাল গুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ — তবে পুরো শস্যে প্রায়শই উচ্চ পরিমাণে এবং আরও বৈচিত্র্যময় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে সেইসাথে ফাইটোকেমিক্যাল নামক রোগ-প্রতিরোধী উদ্ভিদ যৌগ। কালো চালের অ্যান্থোসায়ানিনগুলি কেবল শস্যকে তার রঙ দেয় না: “অ্যান্টোসায়ানিনের উপস্থিতির কারণে, কালো চালে অন্যান্য ধানের দানার তুলনায় উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান রয়েছে,” বলেছেন মেলিসা রিফকিন, RD, জুস প্লাস+-এর স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ, কে নির্দেশ করে যে আপনার খাদ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের এই বৃদ্ধি হৃদরোগ, ক্যান্সার, স্ট্রোক এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

এটি ফাইবারের একটি ভাল উৎসঃ স্বাস্থ্য পরিপাকতন্ত্র বজায় রাখার জন্য ফাইবার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ —এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও কমাতে পারে। এবং কিছু ব্র্যান্ডের কালো চালে 100 গ্রাম প্রতি 4.7 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার থাকে। “কালো চাল পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং সাদা চাল এবং বাদামী চালের তুলনায় ফাইবার, প্রোটিন এবং আয়রন বেশি,” শিকাগোর পুষ্টিবিদ সারা চ্যাটফিল্ড, আরডিএন বলেছেন। অন্য সুবিধা হিসাবে যে সমস্ত ফাইবার: এটি আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে সহায়তা করতে পারে। “কালো চালের উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবার সামগ্রী খাবারে তৃপ্তি বাড়াতে সাহায্য করতে পারে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে,” চ্যাটফিল্ড বলেছেন।

• এটি চোখের স্বাস্থ্য বাড়ায়ঃ যদিও কিছু লাল, হলুদ এবং কমলা খাবার যেমন গাজর ক্যারোটিনয়েড (রঙ্গক যা আপনার চোখের স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তুলতে পারে) থাকার জন্য সুপরিচিত, কালো চালে আশ্চর্যজনকভাবে সেগুলিও রয়েছে — বিশেষ করে, লুটেইন এবং জেক্সানথিন বলে। অ্যালেন। অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে এই দুটি ক্যারোটিনয়েড নীল আলোর দ্বারা ম্যাকুলার ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে এবং চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে এবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ছানি পড়ার ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

সাদা চালের তুলনায় এটির কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছেঃ সাদা চালের একটি খারাপ দিক হল এর উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই), যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটাতে পারে। আপনি যদি টাইপ 2 ডায়াবেটিস বা অন্য কোনও কারণে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ে উদ্বিগ্ন হন তবে কালো চাল একটি সুস্বাদু বিকল্প যার জিআই কম। এবং একটি খাবারে কালো ভাতের প্রাণবন্ত সংযোজন কেবল একটি নান্দনিক জয় নয়: আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, আপনার প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং পুষ্টি পাওয়ার জন্য বিভিন্ন রঙের ফল এবং শাকসবজি রয়েছে এমন একটি ডায়েট হল সর্বোত্তম উপায়।